VIKTUALIENMARKT : FESTIVAL GASTRONÓMICO EN EL CENTRO DE MUNICH

Viktualienmarkt, 3

Munich (Alemania)

Precio medio: 10-25 €

Texto y fotos: Lutz Petry

 

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La siempre animada y dinámica ciudad de Munich ofrece infinidad de atractivos a los numerosos visitantes que la frecuentan. La orgullosa capital del Land de Baviera, cosmopolita y clásica a la vez, cuenta, entre otras muchas cosas, con una oferta gastronómica apabullante.

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No en vano, tiene un total de once restaurantes distinguidos con la codiciada estrella Michelin, además de un buen número de locales que ofrece comida tradicional de calidad a precios medianamente razonables teniendo en cuenta, claro está, el elevado nivel económico de esta bella ciudad alemana.

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Situado a pocos pasos de la céntrica y turística Marienplatz, Viktualienmarkt se fundó hace más de doscientos años como mercado de viandas en el centro de la ciudad. Pero no es hasta los años 50 del siglo pasado cuando inicia una nueva etapa más enfocado hacia los productos delicatessen  y exóticos hasta convertirse en  lo que es hoy en día, el mercado gourmet por excelencia del sur de Alemania.

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Y a pesar de los numerosos visitantes que llenan sus puestos a diario, el mercado conserva un aire de autenticidad y clasicismo bien entendido en el que se mezclan verduras de temporada, embutidos caseros, platos preparados,  panes ecológicos, pescados de agua dulce y salada y, como no, cañas de medio litro de Helles y Weisses Bier a raudales.

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Es muy recomendable el surtido de panes rellenos y platos elaborados de la cadena Nordsee -cadena de restaurantes rápidos especializados en productos del mar-, que además de su oferta más informal ofrece un buen “Cruasán de bogavante” (5.95 €), “Brochetas de gambas” (2.50 €, pieza) y hasta “Pulpo “(2.29 €, 100 gr.) o “Sardinas”  al gusto (1.99 €) que se pueden acompañar con una buena selección de champagne francés  y vinos internacionales desde 4 € la copa.

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Las sopas de “Múnchener Suppen Küche” tienen fama merecida. Cada día se ofrece alguna sugerencia fuera de carta, como la sopa de”Zanahoria, gengibre y coco”(4.40 €), la de “Goulasch al estilo vienes” (5.90 €), elaborada con patatas y carne de ternera, y diferentes “Caldos de carne” (4.40 €) con su guarnición. Para darle un toque picante a los platos, la casa ofrece en cada mesa una botella ( tamaño L) de Tabasco , que agradecemos los fans de esta imprescindible salsa.

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En la cadena Schlemermayer, que se extiende por todo el país, se pueden degustar quesos alemanes, austriacos, franceses, italianos y españoles de gran calidad, así como una sorprendentemente buena  “Quiche de verduras” (4 €, trozo) para llevar o tomar en algunas de las mesas al aire libre que se encuentran en el centro del mercado.

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Como curiosidad, la carnicería Kasper Wörle se especializa en derivados de carne de caballo: desde la famosa “Currywurst” (6.30 €) de Berlin, pasando por las salchichas Wiener con ensalada de patatas hasta llegar a diferentes tipos de hamburguesas típicas de Baviera, las Hackhuller o Frikadellen.

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Y de postre, cualquiera de las frutas tropicales y locales que están expuestas por  los vistosos stands que rodean todo el mercado.

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