RESTAURANTE EL DESCORCHE: PLATOS CLÁSICOS Y SOBRIOS EN MÁLAGA ESTE

Sierra de Grazalema 37, local 1. Málaga

Telf.: 951956563

Relación calidad-precio: 6 € (25-30 €)

Texto y fotos: Lutz Petry

El joven cocinero jienense Eladio Garzón, formado en la Escuela de Hostelería La Laguna de Baeza,  dirige desde hace un año este pequeño restaurante situado en una zona comercial en la parte alta de El Limonar de Málaga. Su cocina, evidentemente clásica y sobria, gira entorno a un producto de temporada bien escogido y apenas tratado que destaca más por su calidad que por su creatividad.

Como muchos platos de su carta están pensados para compartir -o también para tomar en formato de tapa en su barra-, lo ideal es empezar con un correcto “Tomatito picado con melva y cebolla morada” (9 €); unas cremosas aunque un tanto saladas “Croquetas de jamón” (7 €); un “Salmorejo de espárragos verdes” (10 €): o unas agradables “Alcachofas a la plancha” (12 €) regadas con abundante A.O.V.E.

Para seguir, no decepcionan los  “Huevos con patatas y setas” (11.50 €) ni el “Revuelo de bacalao con tomate” (11 €). De las carnes , destaca un buen “Solomillo de ternera a la plancha” (16 €), que se acompaña de patatas fritas “de verdad”, y una contundente “Hamburguesa de carne  de raza Wagyu ” (14 €) procedente de ganaderías de Uruguay.

Para los amantes de la casquería, la casa ofrece “Mollejas de cordero con alcachofas fritas” (13 €) o “Callos con garbanzos” (9 €). Y de la escasa oferta de pescados, destacan las clásicas “Cocochas de bacalao al pil-pil” (16 €).

Uno de los atractivos de El Descorche es -lógicamente-  su carta de vinos, que, aunque corta, ofrece referencias clásicas y actuales de diferentes D.O.  a precios más que comedidos.

El servicio, un tanto lento, cumple con discreción, el pan es mejorable y la acústica pésima. Agradable terraza al aire libre para los días soleados de otoño.