PRESENTACIÓN SEMANA DE LA OSTRA EL BALNEARIO-BAÑOS DEL CARMEN

Calle Bolívia, 26

Telf.: 951333131

Fecha: 23-27.11.2015

Precio menú: 25 €

Texto y fotos: Lutz Petry

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El balneario ha presentado a la prensa gastronómica especializada la 1 Semana de la Ostra, una ocasión única para acercar este exclusivo producto a un público más amplio. El menú, compuesto por un total de nueve platos crudos o ligeramente  cocinados  que tienen como protagonistas  a este cotizado molusco, va acompañado de una selección de cuatro  copas de Champagne cortesía de la firma Makro y se ofrece al módico precio de 25 €.

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Para empezar, el chef Fali Machuca -cuya cocina está asesorada por el veterano restaurador  Adolfo Jaime Canseco- recomienda empezar con una simple «Ostra sobre hielo pilé» , para saborear el bivalvo al natural y sin más condimento que unas gotas de limón, y un delicado «Tartar » bien aliñado.

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Y a continuación, otras cuatro versiones elaboradas sin fuego: con un  refrescante» aire de cítricos» , con un buen «guacamole», con «wasabi y gelatina de ajoblanco» y, finalmente, en «ceviche».

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Y para terminar la degustación, tres propuestas calientes: las «Ostras fritas con ortiguilias», las  recomendables «Ostras gratinadas al cava» y un «Gazpachuelo» agradable aunque de textura un tanto espesa.

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Todos los platos se acompañan con el correspondiente Champagne: Victoe Lejeune, Veune Pelletier Demi, Veue Pelletier Brut y Veue Pelletier rose.

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Como postre, El Balneario opta por la clásica  «Torrija Caramelizada con sopa de leche merengada», contraste dulce con el que acaba un menú de una relación-calidad precio inmejorable.

 

 

 

 

 

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