Guía Gastronómica CDS

PASTRANI OSTERIA: ITALIANO CHIC EN EL CENTRO DE MÁLAGA

PASTRANI

C. Strachan,3. Málaga.

Telf.: 952223364.

Relación calidad-precio: razonable (35-40 euros).

Desde el pasado mes de septiembre, el bullicioso centro de Málaga cuenta con un nuevo restaurante italiano  que pretende desmarcarse de las típicas pizzerias de calidad media que abundan en la ciudad. Para demostrarlo,  los responsables del establecimiento -que también gestionan el grupo Gorki- han apostado por la denominación Osteria,  es decir, locales desenfadados que  sirven una comida sencilla de calidad a precios moderados: una especie de bistrot frances pero a la italiana.

Bajo esta premisa, el chef  Marcelo Drovandi -que cuenta con una amplia trayectoria profesional en restaurantes de nivel como El Bulli, Celler de San Roca, Mugaritz o Tragabuches- ha confeccionado una carta bastante clásica y refinada en la que predominan recetas más o menos actualizadas de platos tradicionales transalpinos con algún que otro toque internacional.

Lo primero que llama la atención en Pastrani, aparte de una decoración elegante aunque un poco recargada,  es la  generosa cesta de pan de diferntes variedades -blanco,integral,de pasas- que  la casa ofrece  junto a un buen paté de caza. Detalle de calidad que se mantiene en muchos platos de su amplia carta. Esta bien  la “Mortadela de Bolonia con frutos secos y rucula” , agradan las “Alcachofas con foie y huevo trufado” y cumple sin más el  “Carpaccio de ternera” .

De la amplia sección de pasta,  fresca o de semola de trigo, es recomendable el “Sorrentini con espinacas y ricota” o el “Gnochi a la romana” y sugerente el “Tiaglatelle con fungi y huevo trufado”, que , aunque algo pasado de cocción, destaca por la excelente calidad de los hongos -de Ronda-  empleados en su elaboración.

Como propuestas más contundentes se puede optar por un recuperado “Solomillo Rosini ” -si,aquel plato que hasta hace 20 años no podia faltar en ningún restaurante de alta cocina- con el omnipresente foie como protagonista, o por una “Tagliata de buey” -o vaca vieja?- acompañada de una guarinición de gnochis artesanales.

De los postres solo tuvimos la oportunidad de degustar un discreto “Milhojas con crema de avellanas”. La carta de vinos, que incluye una pequeña selección de vinos italianos, es breve, y el servcio, una acertada mezcla entre veterania y juventud, es  académico pero agradable. Los precios, algo elevados.

Esta entrada fue publicada en Friday, January 20th, 2012 a las 17:10. Esta archivado en Málaga. Puedes seguir las respuestas a esta entrada a travez de el feed RSS 2.0.