MANZANILLA: LO ÚLTIMO DE DANI GARCÍA EN MÁLAGA

MANZANILLA (CLAUSURADO JUNIO 2014)
C. Fresca,12. Málaga.
Telf. : 952226851
Relación calidad-precio: buena.
Texto y fotos: Lutz petry

Acaba de inaugurarse en el centro de Málaga el último proyecto de Dani Garciá que, como el mismo ha manifestado en la rueda de prensa para presentar su nuevo restaurante, ha madurado como cocinero y sobre todo como empresario. Manzanilla, que según el hiperactivo chef suena muy chic en ingles, es un local  único e irrepetible  que se aleja de la desconcertante formula-franquicia de La Moraga.

La extensa carta de este nuevo proyecto -que ocupa el mismo lugar que la primera Moraga- esta dividida en dos apartados claramente diferenciados. En “Las tapas de ida…desde AGP a JFK” , D.G.  rinde un amplio homenaje a la cocina malagueña y andaluza, con platos y tapas como el ya clásico “Gazpacho de cerezas” (4.50 euros), creado en el año 2000, los “Boquerones en vinagre” (2 euros,tapa), “Mi primer yogur” (4 euros), propuesta elaborada con Foie, Oporto y parmesano rescatado de la carta de 2011 de Calima, o unas llamativas “Croquetas de Besa-mel” (8.50 euros) de guiso de pintarroja.

En el segundo apartado, “Las tapas de vuelta…desde JFK a AGP”, el omnipresente chef hace su propio homenaje a la ciudad de los rascacielos (donde inaugurará en octubre una sucursal de Manzanilla) con platos de influencias americanas con toques andaluces. Como la “Burguer bull” (4.80 euros), hamburguesa de rabo de toro; el “Hot-dog Málaga style” (4.80 euros); el “Steak tartar estilo NYC” (3.50 euros,tapa);  o la “Pluma de cerdo ibérico marcada con miso (12.80 euros).