LUZ DE CANDELA: COCINA DE TEMPORADA AFRANCESADA EN MÁLAGA

C. Dos Aceras, 18. Málaga.

Telf.: 648 85 32 53

Relación calidad-precio: 7 (25-30 €)

Texto y fotos: Lutz Petry

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Cenar en condiciones por el centro de Málaga se ha convertido últimamente en todo una aventura. Ante la desbordante oferta de restaurantes que abren y cierran a una  velocidad vertiginosa -una verdadera burbuja gastronómica- el cliente medianamente exigente se las ve y se las desea para encontrar una oferta distinta a la que predomina por el casco antiguo.

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Por fortuna, existe vida más allá del Tataki de atún, de las croquetas supuestamente caseras, de la fritanga congelada o de los platos elaborados con productos de cuarta gama. La luz de Candela, que ocupa el mismo local de la antigua sede del Club Gastronómico O, es un buen ejemplo de que todavía es posible comer bien -sin demasiadas pretensiones- y de forma pausada en un ambiente agradable.

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Al frente de este proyecto, que aún no ha cumplido el primer año de existencia, están los hermanos franceses Charlie  (chef) y Mathieu Dusser (sala), dos simpáticos  trotamundos con una amplía trayectoria en el difícil mundo de la hostelería.

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La carta confeccionada por Charlie -que ha ejercido como cocinero en restaurantes de Francia (Relais & Chateau La Verniaz) Inglaterra (Almeida) o España (El Mar de Alborán de Adolfo)- está repleta de platos sencillos, clásicos y muy bien resueltos : cocina reconfortante con un inconfundible “french touch”.

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Como una agradable “Crema de lentejas con Foie mi-cut” (5.50 €); unos cremosos “Mejillones con nata” (7.50 €); la “Ensalada de endivias” (7 €, media ración) con frutos secos, mango y un jamón de pato excesivamente salado;  una buena “Ensalada de espinacas” (7 €, media ración) con tomate cherry salteado y parmesano; o una tapa de “Patatas arrugadas” (3 €).

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Del apartado cárnico destaca un impecable “Confit de pato” (10 €, media ración)” con setas silvestres;  y un jugoso “Centro de cuadril de ternera” (10 €, media ración) con verduras frescas salteadas, corte agradecido no demasiado común en España.

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De los postres llama la atención todo un clásico de alta escuela, el “Crepe Suzette” (4.50 €);  y el “Cremoso de chocolate” (4.50 €) con sutiles toques de naranja confitada. La carta de vinos contiene referencias nacionales modernas un tanto rebuscadas, y la música, reproducida en vinilo, combina a la perfección con el ambiente arty y acogedor del local.

 

 

 

 

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