NIÑA BONITA: LA VERSIÓN MEJICANA DE REYNA TRAVERSO EN EL SOHO
Calle Martínez Campos, 6. Málaga.
Teléfono: 691031434
Abierto de lunes a sábado mediodía y noche
Calificación: 7.5 (15-20 €)
Texto y fotos: Lutz Petry
La cocinera de origen panameño Reyna Traverso acaba de inaugurar -el 15 de diciembre exactamente- este pequeño y desenfadado local en el Soho de Málaga. Su idea es ofrecer una cocina mejicana autentica y sabrosa a un precio moderado, es decir, una especie de cantina apta para todos los públicos.
Traverso, cuya carrera se ha desarrollado sobre todo en Mejico y Málaga (El Lago, El Pimpi o La Deriva), es una cocinera disciplinada y solvente que ofrece su mejor versión cuando abarca una cocina hispanoamericana que controla a la perfección. Platos bien elaborados con ingredientes exóticos cuidadosamente seleccionados a los cuales no les falta ni chispa ni fondo.
Para empezar bien un almuerzo o una cena en Niña Bonita, es imprescindible probar un magnífico “Paté de higaditos de ave con salsa de naranja, canela y plátano macho” (6 €) con un cremoso toque de nata; o un perfecto y fresquisimo “Guacamole tradicional con totopos caseros” (7,50 €) elaborado a mano y condimentado en su punto justo.
Platos pensados casi siempre para compartir, como unas jugosas “Gorditas rellenas de cerdo confitado, pico de gallo y salsa roja (5 €, 2 unidades) que se elaboran a diario con masa de harina de maíz. O unos atractivos “Tacos e pescado con col, crema agria, pico de gallo y salsa roja” (6 €, 2 unidades).
De los platos principales destaca una excelente “Costilla lacada con naranja y miel, frijoles negros y salsa verde” (14 €) llena de contrastes potentes y sutiles a la vez. O EL “Pipian estilo Pascal, picantón y setas de temporada” (12.50 €) que se acompaña de una salsa de cacahuetes, pipas de calabaza y mezcla de chiles rojos poco picante. “Intento adaptarme a un público nacional poco acostumbrado a los sabores muy fuertes o picantes,pero si algún cliente lo desea se le puede elaborar una salsa genuinamente mejicana con hasta ocho tipos diferentes de chiles”, afirma amenazante Traverso.
Para compensar todos estos condimentos exóticos y contundentes, es recomendable acabar a comida con un agradable “Tres leches con helado de caramelo y frutos secos” (4.50 €) más liviano y ligero de lo que se supone por su expresivo anunciado.
Para beber, la casa dispone de una buena selección de cervezas frescas y exóticas (3 €) y algunos vinos españoles y malagueños que se ofertan por copas, aunque tampoco falte alguna que otra marca premium de tequila. Los fines de semana y festivos conviene reservar mesa con cierta antelación, ya que a pesar de su juventud Niña Bonita cuenta ya con una considerable legión de fans que suelen llenar el local.