Guía Gastronómica CDS

KISCO GARCIA EN CIOMIJAS

COCINA CREATIVA ANDALUZA CON KISCO GARCIA

CIOMIJAS, A-7, KM 201, La Cala de Mijas

Telf.: 952 599 347

La Guia Gastronómica de la Costa del Sol ha sido testigo de excepción de  la  clase magistral de cocina creativa que el joven chef  cordobés Kisco Garcia ha impartido, recientemente,  a los alumnos de la dinámica Escuela de Hosteleria CIOMIJAS.

En   su restaurante  de Cordoba,  que está situado en un barrio periférico de la ciudad,  practica una cocina “actual y moderna” -como el mismo la define- pero  con una solida base clásica en la que destaca el producto autóctono  de temporada. Y es que “Choco”, que empezó como un modesto bar familiar de tapas de toda la vida, se ha convertido con el paso del tiempo en la gran  referencia gastronómica contemporánea de la ciudad de los califas.

Con técnicas actuales – como el humo , el nitrógeno o las cocciones largas a baja temperatura- , Kisco Garcia propone una cocina   muy al gusto de ahora,  impecablemente presentada y  más elaborada de lo que aparenta , en la que no falta el  omnipresente toque oriental.

Del  menú degustación que presentó en CIOMIJAS , destacamos tres platos que nos cautivaron especialmente:

Esta entrada fue publicada en Tuesday, March 2nd, 2010 a las 02:58. Esta archivado en Costa. Puedes seguir las respuestas a esta entrada a travez de el feed RSS 2.0.