IMÁGENES DE DIEGO GALLEGOS COCINANDO EN LA TÉRMICA

COCINANDO EN LA TÉRMICA

Cocinero  invitado: Diego Gallegos

Fecha: 4.2.2016 (17:30-20:30 horas)

Precio del taller: 25 €

La Térmica, Avenida de los Guindos,48. Málaga

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El Chef del Caviar inauguró con gran éxito el primer taller de 2016 de Cocinando en La Térmica, un ciclo gastronómico que crece cada día.

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El premiado chef, cuyo año de consolidación definitivo ha sido 2015 (Premio revelación Madrid Fusión; Primera estrella Michelin para su Restaurante Sollo), elaboró un aperitivo, tres platos salados y un postre para los a 35 afortunados (seleccionados de un total de cien solicitudes) que pudieron asistir a esta Masterclass especial.

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Diego Gallegos, chef comprometido con la pesca sostenible y defensor a ultranza de los productos ecológicos y de piscifactoría, empezo el taller con un “Macarron de morcilla de Esturión”, elaborado con la propia sangre del animal.

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A continuación, una incipiente “Ostra vegetal” elaborado con verduras y el caldo del bivalvo, plato que gustó especialmente por su contraste de sabores y toque picante final.

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El “Kimchi con huevas y lima”, plato adaptado a los gustos occidentales,   estaba elaborado con una fermentación mucho más breve y aliñado con moderación.

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Para cerrar el apartado salado, un “Lomo de trucha” cocinando en un caldo corto y acompañado de un puré de chirivía.

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Y de postre, un “Helado de queso de cabra con puré de calabaza y hierbabuena” reconfortante.

 

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Cocinado en la Térmica regresa el próximo día 18 y 19 de febrero con la cocina vietnamita de Dao Tran.

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