GOFRES ALEMANES DE CANELA (ZIMTWAFFELN): RECETA EXPRESS

Ingredientes:

-250 gr. mantequilla pomada

-400 gr- harina normal

-5 huevos a temperatura ambiente

-100-150 gr. de azúcar (al gusto)

-1 cuchara de canela

-Máquina para hacer gofres (de venta en Lidl)

-Texto y fotos: Lutz Petry

Las «Zimtwaffeln»  son en realidad unas galletas alemanas, típicas de la época navideña, de mantequilla aromatizadas con canela. Aunque se elaboren en una máquina para hacer gofres, se consumen a partir del día siguiente, cuando ya han adquirido una textura ligeramente crujiente. La receta siguiente, rescatada del archivo familiar, es rápida y sencilla.

Se baten los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Se añade la mantequilla en pomada y se sigue batiendo un par de minutos . El tiempo dependerá de la máquina empleada. Se vierte en la mezcla, poco a poco, la harina y finalmente la canela, hasta formar una masa elástica y manejable, no demasiado consistente.

Dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente. Formar una quenefa con dos cucharas de moca y rellenar cada hueco de la máquina  de gofres ya caliente. Esperar a que se encienda la luz verde, abrir y colocar sobre una rejilla. Cortar la masa en cuadrados cuando aún esté templada. Reposar y almacenar en un recipiente cerrado. Consumir en un plazo de 24 horas a 4 semanas.