COLETTE, LA BRASSERIE RENOVADA DE TIM RAUE EN BERLIN

Passauer Str. 5-7, junto a KDW. Berlin.

Telefóno: +49 30 21992174

Relación calidad-precio: 7.5 (35-45 €)

Colette comedor

Colette, comedor

El cocinero Tim Raue se ha consolidado en los últimos años como uno de los grandes cocineros y empresarios gastronómicos de Alemania. Su restaurante del centro de Berlin (Rudi-dutschke-strasse) mantiene con orgullo las dos estrellas de la Guía Michelin desde 2017, y su linea de negocios se incrementa cada año con nuevos negocios más asequibles que se expanden por todo el país.

Colette mantequilla

Colette, pan, mantequilla, pepinillos.

Colette, con sucursales en Munich y Constanza, es quizás su proyecto más asequible. Inspirado en las braserías francesas  de siempre -es decir, establecimientos acogedores y desenfadados en el que sea posible comer bien a un precio moderado-, Colette ofrece una carta atractiva y asequible pensada para contentar a un publico menos elitista  que el que suele frecuentar el exclusivo restaurante Tim Raue .

Colette alcachofa

Colette,alcachofa

Como cortesía de la casa se ofrecen unos magníficos pepinillos agridulces con un sutil toque picante que nada  tienen que ver, por supuesto, con los encurtidos excesivamente dulces que se pueden encontrar en cualquier supermercado de productos alemanes. El pan blanco, acompañado de una notable mantequilla semisalada, resulta altamente adictivo y es el acompañante perfecto para un almuerzo de inspiración francesa con el toque único de Tim Raue.

Colette sandwich

Colette , sandwich club

Para empezar, se pueden pedir unas ostras Guillardeau o Fines de Claire con vinagreta (3-5 €, unidad) o una refrescante “Ensalada Colette” (10 €) con verduras frescas y un agradable aliño de hierbas. O una imponente “Alcachofa” (10 €) hervida y acompañada de tres sobresalientes salsas: vinagreta de cítricos, mayonesa picante y crème fràiche de lima.

Colette mousse

Colette, mousse au chocolate

El clásico “Club Sandwich” (24 €) se refina con un brioche, huevo de codorniz, bacon crujiente, bogavante rebozado y una excelente salsa cóctel picante. Y el “Boeuf Bourguignon”, uno de los grandes guisos del recetario francés, se acompaña de un finísimo puré de patatas y champiñones.

Colette vino

Colette ,vino

También se ofrece una breve lista de carnes a la brasa , algunos platos vegetarianos y un mini-menú ejecutivo al mediodía. De entre los postres destaca un contundente “Mousse au chocolat”  (10 €) que se sirve con un delicioso helado de avellanas.

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Colette, mariposas

Buena selección de vinos franceses por copas (desde 6 €) y tragos largos como el “Gin & Tonic”  (10 €) o el “Aperol Sptitz” (12 €). Servicio impecable y académico, a la altura de una braserie de lujo como  es sin duda Colette.

 

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