COCINANDO EN LA TÉRMICA CON CARLOS NAVARRO: JAPÓN MAS ALLÁ DEL SUSHI

COCINANDO EN LA TÉRMICA

Cocinero invitado: Carlos Navarro

Fecha: 14.05.2015 (17:30-21 horas)

Precio del taller: 20 € (Plazas agotadas)

La Térmica, Avenida de los Guindos,48. Málaga.

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Después de un fascinante recorrido por algunas de las cocinas clásicas del mundo -Alemania, Francia o México- el ciclo Cocinando en la Térmica cierra la temporada con un taller temático dedicado a algunos de los platos más representativos de la vasta gastronomía japonesa.

El experimentado profesor y chef Carlos Navarro va a ser el encargado de demostrar que hay vida más allá del sushi, y para ello va a preparar, con la inestimable ayuda de los alumnos inscritos, una selección de especialidades niponas representativas: una Sopa de Miso casera; la Gyoza, empanadilla Japonesa con dos cocciones, plancha y hervida; el Okonomiyaki, o pizza japonesa, un plato habitual de street food; o un infalible Uramaki,  sushi enrollado con el arroz por fuera.

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Nacido en Málaga en 1970, inició su incursión en la cocina japonesa a finales de los años 90. La formación recibida por Mazayoshi Kazato en Madrid y el continuado estudio de las técnicas japonesas de conservación y preparación del producto, así como la inspiración en grandes cocineros como Nobuyuki Matsushita, Jiro Ono o Hiro San,  han definido una línea tradicional en la cocina japonesa que practica, en la que la pasión es el ingrediente principal de sus platos.

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Lleva más de 5 años impartiendo cursos para aficionados al sushi organizados desde su blog homeitamae, en la escuela de Cocina Pepekitchen y en la Escuela de Hostelería de Estepona, donde desarrolla un programa de formación para cocineros profesionales.

 

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