Francisco Cossío 10

Parque del Oeste, Málaga.

Telf. : 620977733

Relación calidad-precio: Imbatible. (15 euros).

Después de un intenso mes de traslados y reformas, Rocio Tapas y Sushí se ha mudado al número 10 de la calle Francisco Cossío, muy cerca de su antigua ubicación en la Avenida de los Guindos. El nuevo local, que abrió sus puertas el pasado 20 de octubre, se encuentra en uno de los laterales del Parque del Oeste y es mucho más amplio -y también más  ruidoso- que el antiguo , aunque mantiene la misma estética espartana.

A pesar de esta ampliación, el Sushí más famoso de Málaga sigue registrando llenos a diario, y es casi misión imposible  encontrar una mesa por las noches.

En la carta, que apenas ha cambiado, seguimos encontrando las especialidades japonesas del veterano maestro Kikuchi  y, en menor medida, la reinterpretación de la cocina española en miniatura que ofrece el chef Juan Bautista.

Nos siguen pareciendo geniales, por el tamaño mini y el concepto, la “Ensalada de germinados, feta,tomatitos y aceitunas” (2.50 euros) y el “Rollito de langostino y albahaca con guacamole” (2.50 euros) ; agradables la “Flor de huevo con Shitake y pure de patatas” (3.50 euros) y la “Empanadilla de Rabo de Toro con Mojo Picon” (2.50 euros); y acertada la “Hamburguesita de pato, cebolla al Oporto y mostaza de hierbas” (3 euros).

Desmerecen, por el contrario, un vulgar y aceitoso “Pan de gambas” y una anodina tapa de “Tempura” que se ofrecen gratuitamente con la bebida.

El nivel vuelve a subir con el “Nigiri Sushi Moriawase” (15 euros, 8 piezas), estupenda selección de sushis  clásicos  (anguila, huevas, pez mantequilla, caballa…) donde el gran chef japonés -maestro de Ricardo Sanz (Kabuki Wellington) y cocinero de la casa imperial de Japón-  vuelve a demostrar toda su sabiduria y criterio.

El servicio, voluntarioso aunque algo descoordinado, hace lo que puede ante la constante avalancha de clientes que invaden el local, los postres están bien resueltos y la carta de vinos es algo breve.

Esperemos que la acústica del local, desastrosa, mejore cuando terminen definitivamente las obras de un Rocio Tapas y Sushí que promete seguir arrasando, por  calidad y precio, en los próximos meses.

Teatinos -Màlaga.

Telf.: 661292210-635219827

Calificación: 7

Precio medio: 25-30 euros.

Los hermanos Matias y Hernan Soria, eclécticos chefs  argentinos que se han curtido en restaurantes  de medio mundo (Nueva York, Marbella,Miami, o Londres ) como  “Nobu” ,de Robert de Niro, o  el londinense “Umo”  (2 estrellas Michelin), acaban de aterrizar en Málaga con un nuevo proyecto atractivo y cosmopolita.

El Club Japonés, instalado en un escondido local en la zona de Teatinos,  vuelve a confirmar la fiebre un tanto tardía que está viviendo la ciudad por la cocina japonesa. El concepto de este insólito club pretende distanciarse de los “japos” habituales y de otros restaurantes que practican una fusión un tanto  forzada: “Nuestra idea es ofrecer una buena cocina japonesa mas o menos tradicional ,con nuestro toque personal, a precios asequibles, como los “Sushi-pubs” que proliferan en Tokio.”

De su extensa carta, en la que se ofertan platos japoneses clásicos y otros más atrevidos y occidentalizados, destaca una impecable “Tempura de verduras y gambas” (10 euros) , crujiente y limpia; o unas  agradables “Goyzas” (6 euros) de cerdo y vegetales.

A la misma altura se encuentra el “Maki Ebe tempura” (7 euros) con gambas, pepino y aguacate; o el “Sashimi” (5-12 euros) de atún, dorada y salmón, donde se puede apreciar el perfecto corte y la calidad  de un género fresco que los encargados del local obtienen cada mañana en los mercados de la ciudad.

Es correcto el  “Pollo Teriyaky” (12 euros), elaborado con una un tanto dulce salsa casera; y la “Dorada Royal en Yuzu-ponzu de mantequilla con arroz blanco japonés ” (16 euros), plato donde se nota la influencia internacional de los hermanos Soria y su obsesión por una presentación espectacular y colorista.

De la exótica carta de vinos, en la que  incomprensiblemente no se encuentra ninguna referencia española, destaca la oferta de champánes franceses por copa (5-6 euros) . El sobrio interiorismo del local, al que le acompaña una tenue iluminación, y el servicio de sala, pausado y cercano, son otros puntos significativos que  dan un aire especial a este singular Club Japones.

ROCIO TAPAS Y SUSHI

Nueva dirección: C. F.º Cossío,10. Málaga.

Telf.: 620977733

Calificación: 7

Precio medio: 15-20 euros.

Con sorpresa y expectación acogimos la noticia de que el gran Masao  Kikushi   -maestro de Ricardo Sanz  (Kabuki Madrid, 1 estrella  Michelin), chef del recientemente desaparecido Taro del Hotel Guadalpin de Marbella y cocinero de la mismisima Casa Imperial de Japón-  inicie, a  sus  74 años,  una nueva aventura profesional en un barrio periférico de Málaga.

“Rocio  tapas y sushi” , nombre entre divertido y desconcertante,  es un pequeño e incómodo local con una carta atractiva y asequible en la que se mezcla, acertadamente, la maestria oriental de Kikushi con la visión contemporánea de la cocina en miniatura de Juan Bautista Garcia, ex jefe  de cocina de Antonio Martín.

Con estos precedentes , decidimos empezar nuestro propio menú degustación con una reconfortante mini  “Ensalada de escarola, feta, tomatito y aceitunas (2.50 euros)  ; una tapa de “Tempura de pescado” (extra de 0,30 euros con la bebida) agradable;  4 “Maki Sushis vegetales”  (6.50 euros) correctos ; y un sobresaliente  “Rollito de langostino con guacamole y cresta crujiente” (2 euros).

A continuación, una selección de “Nigiri Sushi” (9.50 euros, 6 piezas) en la que destacaba,  por su calidad, impecable corte y generoso tamaño , la materia prima:  el  salmón ( “salvaje”, según anuncia la carta), como el  atún y la vieira, están bien pero no emocionan;  cosa que no ocurre con la anguila ahumada ,  de notable alto, ni con el magnífico pez mantequilla, de una textura cremosa soprprendente.

Para finalizar, una jugosa “Hamburguesita de Pato con cebolla al Oporto y mostaza de hierbas” (2.50 euros) y una “Costilla de cerdo ibérico a la soja” (3.50 euros) cocinada a fuego lento durante varias horas.

La carta de bebidas incluye una pequeña selección de vino por copas, la cerveza vintage  “Selecta” de San Miguel y el imprescindible Sake, presentado en una pequeña botella ideal para dos.

Es una pena que ni el local , impropio para el ritual que exige la mesa japonesa,  ni el servicio,  desbordado por las noches,  esten a la altura de una cocina que roza el sobresaliente.

MOLINO DEL CURA: EXOTISMO EN LA SIERRA

Carretera de Mijas, s.n.

Mijas Pueblo

Telf.: 952 485 813

Calificación: 6
Precio medio: 30 euros.

En plena subida a la carretera de Mijas y rodeado de una vegetación exhuberante, sorprende por su exotísmo  este antiguo molino  de agua reconvertido en restaurante Tailandes.

Su espectacular situación geográfica   -a pocos metros de la entrada de  este típico y a la vez turístico pueblo andaluz-   y una agradable aunque algo cerrada terraza decorada con budas, elefantes y otros ornamentos de la Costa del Pacífico, son los reclamos principales de Molino del Cura.

Su cocina,  una mezcla gastronómica de las  regiones  más importante de este pais asiático ,   que es muy picante en el sur (chile rojo)  y más suave (coco,  hierbas aromáticas,  curry verde)  en el norte,  tampoco desentona con el entorno.

Para empezar, unos  minúsculos  rollitos de primavera “Po Pia Tord”  (5.95 euros) correctos ;  una monótona ensalada de pollo con cebolla roja y lima “Labb Gai (12.95 euros) a la que le falta un toque verde y refrescante; o una agrdable y fina tempura de gambas  “Goong” (7.95 euros) , que también se puede degustar en versión vegetariana.

De la amplia variedad de carnes,  pescados,  vegetales y curries  -todos de una calidad más que aceptable aunque con  precios algo inflados -  tuvimos la ocasión de degustar un notable pato asado al curry rojo con piña y uvas  “Gaeng Phed Ped Yang”  (16.95 euros) ;  una picante y  algo salada  ternera con guindilla y albahaca fresca “Nena Pad Krapraw” (16.95 euros ) ;  y un acertado plato de cerdo con gengibre, cebolleta y setas negras “Mu Phad Khing” (12.95 euros).

El servicio,  que siempre intenta agradar con una eterna sonrisa oriental, cumple, y la carta de vinos,  algo confusa y muy enfocado a la  extensa colonia británica residente en Mijas,  combina algunos vinos nacionales con clásicos portugueses, tintos chilénos, o champanes franceses a precios algo  elevados.

Avda. Jacinto Benavente

Fuengirola.

Telf.: 951261516

Calificación: 7

Precio medio: 25 euros.

Como buenos aficionados a la cocina nipona, nos sorprendió muy gratamente la reciente visita efectuada a este nuevo “Sushi Bar” que abrió sus puertas hace pocos meses en el centro de Fuengirola.

La estética de este pequeño pero cuidado local, que cuenta con un interiorismo moderno y sobrio a la vez, ya llama la atención entre locales de comida rápida, pubs ingleses y otros negocios turísticos típicos de esta masificada y viva localidad de la Costa del Sol.

maestro sushi en fuengirola bar

Pero el punto fuerte de esta barra japonesa es, sin duda, su minúscula cocina, comandada por un auténtico sushi-man japones que prepara, delante del comensal estos pequeños bocados que tanto furor causan últimamente en occidente. Y es que hay una gran diferencia entre un sushi – en teorìa, facil de imitar- correcto y otro sublime, elaborado con alma.

Sushi Moriwase ( sushi variado )

Para comprobar la autenticidad de la cocina de “The Sushi Bar”, que también ofrece un servicio de su carta a domicilio, lo ideal es empezar con una delicadisima “Ensalada de algas Wakame” (3.70 euros), una académica “Tempura vegetal” (8.10 euros) o un “Tartar de atún” (5.90 euros) de calidad bien condimentado.

El nivel se mantiene a la misma altura en los demás platos de la carta, en los que , lógicamente, existe una cierta repetición de sus ingredientes :

Makis -rollo de arroz envuelto en algas- de “Salmón y aguacate” (4.50 euros, 6 piezas) ; Nigiris -arroz con pescado crudo- de “Anguila” (5.70 euros, 2 piezas) los California Rolls -o maki invertido con sesamo- de “Atún y mayonesa” ( 9.20 euros, 8 piezas) ; o Sashimis -cortes gruesos de pescado crudo donde mejor se aprecia la calidad del pescado- de “Lubina” (5.50 euros, 7 piezas).

En el apartado de curiosidades, destacan los Rollos de Copito de Nieve (4 euos de media, 6 piezas) , los Cristal Maki Rolls (10 de media, 8 piezas) o los Makis Light (11 euros de media, 8 piezas), enrollados con refrecantes hojas de lechuga.

La carta de vinos, excesivamente limitada, necesita de una revisión, y el servicio, con acento francés, es cercano y atento.

El fantastico Sushi Master

Telf.: 608849200

lufitacatering@gmail.com

Recientemente, en el transcurso de una encantadora fiesta privada celebrada en  Málaga,  tuvimos el placer de degustar un nuevo y prometedor servicio de catering que nos sorprendió a todos por su calidad y eficencia.

Lufita Catering, una pequeña y joven empresa con sede en Torremolinos, se encargó de ofrecer a los cerca de 70 invitados que acudieron a  esta cita en un bello e histórico local  del centro, un espectacular coctel en el que se mezclaba con acierto clasicismo y modernidad.

Desde las diferentes versiones de la muy española Tortilla de patatas -con cebolla, con pimientos verdes o con diferentes verduras- , pasando por la Quiche francesa -la clásica con bacon y puerro o una más atrevida de espinacas y pasas de Málaga-, los mini aperitivos de Porra con ibérico o  de Ensaladilla alemana con salchica o salmón -muy bien presentadas en cucharas  negras de inspiración oriental-  los chupitos de cremas vegetales -remolacha, calabaza y calacín- o los imprescindibles sandwiches -especilamente llamativo el de Queso fresco de cabra con membrillo-, nada desentonó en una veladad casi perfecta.

Para acompañar esta variada selección de mini-platos, Lufita nos obsequió con una cerveza alemana Veltins servida a su temperatura -algo difícil de encontrar en un catering- y un joven y afrutado Valpincia, de la D.O. Ribera del Duero.

Ya esperamos con impaciencia una próxima invitación a un evento organizado por esta nueva promesa empresarial dedicada al servicio y consultorio gastronómico.