Luminoso

Marco Müller (Chef de Cuisine)

RUTZ WEINBAR

Chausseestrasse 8
10115 Berlin mitte
Telf. 030.24 62 87 60

Calificación: 8.

Precio medio: 40-50 euros.

BERLIN Con la excusa de una nueva edición de la feria internacional de la moda “Bread & Butter” – que se celebra en el imponente aeropuerto de Tempelhof- , volvimos una vez mas a la estupenda y dinámica capital alemana. Y es que Berlin, a pesar de los gélidos   ” 8  grados bajo cero” que marcaba constantemente el termómetro del moderno Postdammer Platz , siempre resulta un destino atractivo.

Después de un agradable vuelo Málaga-Zurich-Berlin con Swiss -por cierto, la compañia suiza sigue manteniendo un buen servicio de catering , -  vinos franceses  y helvéticos a go-go incluidos-  llegamos a tiempo para cenar en uno de los pocos retaurantes de cocina prusiana clásica que aún se  mantienen , “Marjelchen” (Mommsenstrasse,9 .Mitte).  Nada más pisar la moqueta de este un tanto kitsh pero encantador local, decorado con estandartes imperiales y fotos vintage de estrellas de la U.F.A., nos recibe sonriente la robusta Frau Marion, dueña del local : “Ah, vienen de España. Si, está muy bien, pero no me apetece ir:  demasiadas horas de luz, muchisimo calor. Prefiero el clima de aquí.”  Y para entrar en calor , pedimos una reconfortante sopa “Bettenbartsch” (4.80 euros) -una versión del tradicional “Borsch”, a base de remolacha, patatas, caldo de carne y trozos de ternera-,  y una magnífica  -y no tan pequeña-  “Kleiner Salat” (4.90 euros), con delicada lechuga, encurtidos caseros y un “dressing” (aliño) agridulce.  A continuación, los clásicos “Königsberger Klopse” (10.30 euros) -albóndigas de carne con salsa holandesa, alcaparras y “kartoffeln”- y un muy casero “Sauerbraten” (13.90 euros) , aquel asado acido -  macerado en vinagre, hortalizas y especias durante dias-  que nos servian nuestras abuelas los domingos a la hora del almuerzo. Para acompañar el banquete, nada mejor que una buena cerveza “Veltins aus dem Fass” (3.30 euros, 0.4.cl), ya que los vinos -franceses, sudafricanos y alemanes- son algo caros y no nos llaman la atención.  Y como digestivo, un ardiente Schnapps (aguardinte) “Edel Machandel” (2.80 euros, 0.2 cl), ideal para preparar el cuerpo para la larga noche berlinesa: “Watergate”, “Felix”, “Tresor”…

Ya por la mañana, lo ideal es desayunar en alguno de los numeros y polivalentes  puestos callejeros que están por toda la ciudad,  ya que en un “Imbiss” se puede tomar de todo por poco dinero: café con bollos,  salchichas con curry o los muy bien presentados “Belegte Bröetchen”,  bocadillos  de queso o embutidos en los que nunca falta una fresca hoja de lechuga o un pepinillo agridulce.

Un almuerzo en el “Fernsehturm” (el Pirulí de Berlin) en el Alexanderplatz es todo una aventura. Aunque bastante turístico, la vista desde esta torre de comunicaciones construida en los años 60  por  el ferreo gobierno de la RDA, es espectacular. Desde 500 metros de altura y con un ligero movimiento circular, se divisa la práctica totalidad del centro de la capital germana: el Reichstag, la” Isla de los Museos2, el “Tiergarten”,  el distrito de “Kreuzberg”… La carta del restaurante, platos alemanes clásicos y algunas referencias internacionales , es discreta, pero, con estas vistas y la maravillosa y bien conservada decoración original, que más da: la Ensalada (8 euros) es insípida, la sopa de “Gulasch” (8.50 euros)  aceptable y la “Currywurst” (15.50 euros) demasiado seca ; solo destacaba la ensalada de patatas que acompañaba a los platos, refrescante y bien elaborada.

Por la tarde ,  -o a cualquier hora, ya que la cocina está abierto las 24 horas del dia- , no está nada mal el enorme “Alt Berliner Biersalon” (Kudamm 225), una especie de cerveceria-restaurante  – eso si, un tanto turística-  en la que se puede hacer de todo : desayunar, tomar unas cañas, probar la buena pasteleria germana, disfrutar de un buen coctel, ver actuaciones estrambóticas en directo y, por supuesto, comer. La carta , nada moderna ni ligera, nos gusta: no estamos en Barcelona, sino en Berlin. Y para demostrarlo, nada mejor que un “Stolzer Heinrich” (8.50 euros), es decir, unas salchichas con chukrut y puré de patatas, y una “Patata Asada con Creme Fraiche y Salmón Ahumado”(7.50 euros)  -si, la carta también está en español- , servidas por un personal joven y apuesto que no paraba de observarnos.

En nuestra última noche, más Becks Gold (oro?) y algún que otro Johny Walker con Ginger-Ale divinamente servido. Bis Bald.

Echegaray, 3

Málaga

Telf. 952 220 649

http://missnoruega.blogspot.com

Con la acertada  rehabilitación de su teatro, la calle Echegaray se ha convertido en uno de los puntos de encuentro más atractivos de la ciudad. Aqui, además de ir al teatro,  podemos comprar un libro pop en la librería Echegaray 5, tomar unas copas en el también remodelado bar  Toulouse y,  desde el pasado 12 de sptiembre,  cenar desenfadadamente en  “Miss Noruega”, otro pequeño local que se apunta a la tendencia de los Gastrobares.

José Kipfer, responsable de  sala y socio de este nuevo proyecto junto al cocinero Javier Casaubón, cuenta con una amplia experiencia hostelera internacional (”Hotel Kensington Park” , Londres) y local (Fina La Fuente, Barranco Blanco, Málaga), pero se formó como profesional en “El Postillón”, aquel encantador restaurante de alta cocina internacional que dirigía , en los años 70 y 80,    el inolvidable  y pionero  Herr Kapitän en Alhaurin de la Torre.

Kipfer nos cuenta , que,  ante nuestra sorpresa, “El Postillon” sigue existiendo y el incombustible Kapitän, su progenitor, también.  Con estos sabrosos antecedentes, ya no resulta extraña la marcada influencia germánica que está presente en la pequeña y asequible carta de “Miss Noruega”.

No está nada mal la “Ensalada alemana” (5.50 euros) con col lombarda cruda, bacon y queso azul, a la que solo le falta un poco de chispa, quizá un toque acido que contraste con las notas algo dulzonas del conjunto;  ni la “Tosta japonesa” (5 euros) -más nórdica que oriental- , con salmón, queso crema, alga nori y sirope de soja.

Tampoco desentonan las “Gyozas” (7 euros), empanadillas cocinadas al vapor con relleno de cerdo y gambas, o las atrevidas “Croquetas de ensaladilla malagueña” (6 euros) , con cierto regusto amargo.  Pero los platos que más gustaron fueron las  “Frikadelen” (6.50 euros) , típicas hamburgesitas alemanas, y la imprescindible  “Salchica con Chucrut” (5.5o euros),  procedente de un misterioso  carnicero de  Torre del Mar  al que habrá que seguir la pista.

No pudimos probar los postres, pero si el vino de la casa, un joven  y moderno “Men” (18.50 euros) -toda una declaración de principios-  de la D.O.  Mencía, servido a una temperatura perfecta