CASTIZO: CASA DE COMIDAS REINTERPRETADA EN TEATINOS

Avenida Angel Caffarena, 11. Málaga.

Telf.: 609 56 14 01

Relación calidad-precio: 8 (25-35 €)

Texto y fotos: Lutz Petry

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Después de trabajar con algunos de los grandes cocineros españoles -Martin Berasategui o el ya tristemente desaparecido Santi Santamaria- , de oficiar en restaurantes con estrella Michelin (Skina, Marbella) e incluso de  ponerse a las ordenes de un jeque árabe en Londres y en la Costa del Sol,  el chef Jacobo Vázquez decidió, hace un par de años ,cambiar de rumbo y trasladarse al distrito de Teatinos para abrir su propio negocio.

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Y en un par de años Vazquez ha conseguido poner Castizo en boca de todos con una cocina seria y trabajada en la que se reinterpretan platos tradicionales con técnicas actuales.  El local, bastante sencillo y rústico , tiene un aire vintage y acogedor al estilo de las casas de comidas modernas que triunfan en ciudades como Madrid o Barcelona, una tendencia en alza.

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Pero detrás de una apuesta aparentemente sencilla, se esconde una carta elaborada donde se mezclan tapas y raciones clásicas con otros platos de mayor calibre en la que destaca, por encima de todo, la calidad del producto.

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Casi todos los entrantes están pensados para compartir, como una agradable “Ensaladilla Rusa con gambas de Málaga” (4.50 €, media ración); un original “Paté de salchichón de Málaga a las finas hierbas” (8 €) ; un buen “Queso Payoyo curado” (8 €, media ración); o unas excepcionales “Sardinas marinadas con Porra de Antequera” (7 €).

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Tampoco desmerecen las “Alcachofas con jamón ibérico” (8 €) ni la “Crema de patatas con sofrito de curry rojo y rabas de bogavante” (11 €), a la que le sobra un punto de sal. O sus delicados platos de cuchara, como los “Callos Marineros” (12 €), esplendidos, o las “Pochas con perdiz y boletus”.

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Y para terminar el festival, una magnífica “Costilla a la barbacoa XXL” (16 €) , tierna y jugosa, cocinada lentamente -a una temperatura constante de  70 grados durante más de 24 horas –  al vacío.

Jacobo Vázquez

Jacobo Vázquez

La casa tambien ofrece un atractivo menú al mediodía por solo 15 € y una carta de vinos escueta pero bien seleccionado. El servicio, atento y diligente, está a la altura y los precios, muy ajustados, invitan a regresar a esta Casa de Comidas del siglo XXI.

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Conviene reservar al mediodía y los fines de semana.

 

 

 

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