BACK TAPAS: LA COCINA INNOVADORA DE DAVID OLIVAS EN LA TÉRMICA

23 OCTUBRE, 2019

BenalmádenaLaKocina Gastrolab Avenida del Tívoli, 17 ​C.C. Las Ventas, Local 16 Benalmádena (Málaga)

Inscripción previa: (Curso completo)

Máximo: 20 alumnos. Precio 35 € 

Acto presentado por el crítico gastronómico Enrique Bellver (Diario Sur)

Back chicle foie micuit
Chicle Foie Mi-cuit

La sexta temporada del exitoso ciclo Cocinando en La Térmica arranca con uno de los cocineros con más futuro del momento, David Olívas. Desde 2016, este joven chef ejecutivo ejerce en los fogones de Back Tapas, un restaurante informal pero top de Marbella en el que ofrece una cocina innovadora y valiente en la que el comensal disfruta comiendo sus inclasificables creaciones. Propuestas como la “Vieira curada en sal, el “Tartar de quisquillas de Motril”, el “Croissant de centolla de Marbella”, el “Ajoblanco cuajado” o la “Castañeta de wagyu” han conquistado tanto a la crítica especializada como al público gastronómico más exigente. En La Térmica, David Olívas preparará con los alumnos inscritos algunos platos de su nueva carta junto a otros ya clásicos. Sin duda, esta será una de las citas gastronómicas de la temporada.

Back 1

David Olivas. Este cocinero jienense inició su experiencia profesional siendo un adolescente en el restaurante La Estación, de Úbeda. Tras una larga temporada de más de cuatro años en el mismo, decidió continuar su formación como cocinero en La Escuela de Hostelería La Laguna, en Baeza, Jaén. (Curso Superior de Cocina) 2 Años. Su formación ha sido complementada con su participación en distintos seminarios y cursos sobre enología y análisis sensorial, Nutrición y dietética, Protocolo y específicos sobre setas y quesos.

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