AIRE GASTROBAR: CATA DE ACEITE Y VINO CON MENÚ DE TAPAS

Avda. de Pries,16. Málaga

Telf.: 952609489

Precio Menú: 15 euros (Cata gratuita)

Texto y fotos: Lutz Petry

cata aire portada

El pasado 25 de julio de 2013 tuvo lugar en Aire Gastrobar  una didáctica » Cata de aceite y vino» en los que se presentaron dos aceites de la empresa jienense Claramunt  y cinco vinos con D.O. Sierras de Málaga, de  Bodegas Jorge OrdoñezEl acto fue presentado por José Gutierrez Pérez, director de marketing de la bodega, Pablo de los Riscos, de VinoCalidad, y Joaquín Claramunt, creador de estos aceites virgen extra  de Baeza.

cata aire vino bodeguero

El acto empezó con la cata de un agradable «Botani blanco seco», ideal para entrantes y aperitivos; después, el incansable y apasionado de los vinos Pablo de los Riscos, analizó un «Botani tinto» de uva garnacha aún algo cerrado y en fase de desarrollo; dos magníficos «Botani moscatel naturalmente dulce » (Edición especial 1 y 2) creados por el visionario enólogo austriaco Alois Kracher , desaparecido precozmente en 2007; y finalmente un curioso «Botani espumoso»  elaborado con uva moscatel de Alejandría, de burbuja fina aunque poco persistente.

cata aire oso niña

El cultivado «agricultor» -como el mismo se define-  Joaquin Claramunt demostró las excelencias de su A.O.V.E.,  tanto el de la variedad «Frantoio» , incisivo y penetrante, como el «Arbequina», mas versátil y apto para todo tipo de platos.

cata aire aceite

Además de desvelar algunos secretos de la fase olfativa de su aceite, el numeroso público que acudió a la cata tuvo la oportunidad de degustar dos potentes mayonesas elaboradas con ambas variedades.

cata aire mayonesa

Después del evento, el chef  Pepo Frade elaboró un elegante menú especial  a base de tapas donde los vinos y los aceites catados se convertían en protagonistas principales. Para empezar, un delicado «Salmorejo con granizado de manzana y su crujiente al aroma de fantoio» ; después, el ya clásico – y un tanto repetido- «Foie casero de pato con queso de cabra y cuve latour con vino tinto y Oporto; un refrescante «Tartar de verduras -pipirrana- con toque de arbequina y sus tostas de zanahoria» , con toques orientales.

cata tartar

Como plato fuerte, un «Rabo de toro deshuesado en su salsa y crema caliente de patatas», y postre, un goloso «Aire dulce 100% malagueño», elaborado con espuma de moscatel, torta de algarrobo y mermelada de naranja cachorreña.

cata aire foie

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