14 EDICIÓN FERIA DEL VINO Y ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA DE TORREMOLINOS 2013

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La decimocuarta edición de la Feria del Vino y Alimentación Mediterránea (FVAM 2013) reúne, desde el sábado 23 de diciembre  y hasta el lunes 25 de diciembre, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos (Málaga) a aficionados y profesionales del sector.

feria vino pulpo

Un total de dieciocho actividades entre catas, exhibiciones y ponencias componen el programa de este evento, que ofrece una oportunidad para conocer la actualidad del vino y la alimentación de la mano de profesionales de la élite de la enología, la sumillería, la restauración y la gastronomía nacional e internacional, ha informado la organización.
Además, medio centenar de expositores del sector del vino, la alimentación, sectores afines y productos gourmet participarán en esta edición, que exhibirá más de quinientas referencias de vinos de 120 bodegas pertenecientes a 47 regiones productoras y denominaciones de origen de distintas partes del mundo.
Entre los ponentes destaca la presencia de los recién renovados Estrellas Michelín 2014, el chef José Carlos García y el sumiller del restaurante Zalacaín, Custodio López Zamarra, además de Diego Gallegos, del restaurante Sollo y director gastronómico de Caviar de Riofrío; Joffre Tarrida, vigente “Nariz de Oro 2013”, el experto en análisis sensorial Paco del Castillo y el director de la Academia de Sumillería Española, Juan Muñoz.
feria vino cubo
En el día inaugural, el sushiman Benjamin de la Mata ofreció un interesante show-cooking  ( “Sushi, pero con acento andaluz”) en el que  desveló algunos de los secretos y técnicas de la cocina japonesa, como el uso de arroces -” no hace falta que sea japonés, ya que un arroz tipo bomba español puede servir perfectamente para su elaboración”, comentó-  las propiedades del pez mantequilla -“de textura grasa y sabor insípido”- o las bondades de los pescados de la costa andaluza -” mucho mejores que los que vienen congelados de japón”- para elaborar las especialidades niponas. Los platos elaborados por de la Mata -entre los que destacaba su versión del sushi en forma de cubo, de la antigua carta de La Moraga- estaban acompañados por los vinos y licores seleccionados por Agustín Navarro, Sumiller del hotel Finca Cortesín: un Sake japonés, un rosado, un Riesling de Alsacia o un cava español, entre otros,sin olvidar la cerveza, que “cuyo punto amargo va genial con el dulzor del arroz”.

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